Ham&Cheese Muffins


วันนี้ทำมัฟฟินแฮมชีสสองโหลให้พี่เคลย์เอาไปที่ทำงานพรุ่งนี้
แค่อุ่นไม่กี่วิก็ได้กินอุ่นๆกะกาแฟละ ง่ายและดีด้วยนะ
แต่คิดว่าควรปรับสูตรบางอย่างนิดนึง คิคิ
ให้ซานต้าเคลย์ชิมก่อนงัย

กองทัพมัฟฟินเบรคฟาสท์

ได้ถ้วยสวยๆมาจากวอลมาร์ทด้วยอ่ะ
50 อัน 1.50$

ลายคริสมาสต์ ลายดูเป็นผู้ใหญ่ดี ถ้วยคัพเค้กอ่ะแหละ

พี่เคลย์บอกว่าอร่อย เราก็ดีใจนะ

โดว์เป็นแบบนี้ เหนียวหนืดเลย

เอาสกู๊ปไอติมมาตักบีบลงไป มันเหนียวยืดมากเลย
ที่ตักไอติมช่วยได้เยอะ

สิบเจ็ดนาทีก็ได้แล้ว เหลืองๆ หอมๆ ฟูๆ

พักให้เย็นซะ จะได้ใส่กล่อง


สูตรแฮมชีสมัฟฟิน
(About 12 Muffins)
Ingredients
  • 1 1/2 Cups All-Purpose Flour
  • 1/4 Teaspoon Salt
  • 2 Tablespoons Baking Powder
  • 2 Medium Eggs
  • 3 Tablespoons sugar(จากสองช้อน เพิ่มเป็นสาม แฮมเค็มเลยตัดรสด้วยนี่)
  • 1/2 Cup Milk
  • 1/4 Teaspoon Ground Black Pepper
  • 1 tablespoon Dried Parsley
  • a pinch of Cayenne Pepper(Optional)
  • 5 Tablespoons Melted Butter(จากสามช้อนเพิ่มเป็นห้า ลงความเห็นสองคนว่าแห้งไปนิดเลยเพิ่ม)
  • 1 Cup Diced Ham
  • 1/2 Cup Grated Cheddar Cheese(เพิ่มได้อีกค่ะ พี่เคลย์บอกว่านี๊ดมอร์ อิๆ)
  • 1 Jalapeno, Chopped(Optional)
วิธีทำ:
  • เปิดเตาอบไว้ที่ 350 F เอาถ้วยกระดาษคัพเค้กใส่ถาดอบมัฟฟินรอไว้เลยโหลนึง
  • ร่อนแป้ง เกลือ เบคกิ้งพาวเดอร์เข้าด้วยกัน แอนน์ร่อนครั้งเดียว
  • เอานมตวงไว้ ใส่พริกไทย พาร์สลี่ย์และคะเยนน์รอไว้ได้เลย
  • ตีไข่กับน้ำตาลให้ขึ้นฟูเป็นฟองเลยค่ะ 
  • แล้วเอาส่วนผสมนมกับเครื่องปรุงเทลงไปในส่วนผสมไข่ และเนยด้วย คนด้วยพายยางให้เข้ากัน
  • เอาส่วนผสมแป้งลงใส่ส่วนผสมเปียกเมื่อกี๊ แล้วคนด้วยพายยางให้เข้ากัน อย่าคนนานเกินไป
  • ที่นี้ใส่แฮม ชีส และพริกฮาลาพีโน่(ถ้าได้สีแดง สวยเลยค่ะ)ลงไปคนเข้ากัน
  • (ส่วนผสมที่ได้จะเหนียวและยืดนะคะ ไม่เหลว)
  • ทีนี้ใช้สกู๊ปไอติมตักส่วนผสมและบีบลงไปจะง่ายมากเลยค่ะ ใส่ลงไปเกือบเต็มเลย ไม่มีล้นแน่นอน
  • เท่ากันดีสิบสองลูกแล้วก็อบไป 15-17 นาที แล้วแต่เตาใครนะคะ ของแอนน์สิบเจ็ดพอดีเหลืองทอง
  • เสร็จแล้ว กินร้อนๆอบใหม่ๆหอมอร่อยดีค่า เอาน้ำส้ม กาแฟ หรือนม เสิร์ฟตามอัธยาศัย อิๆ
  • ถ้าทำกินทีมันเยอะ คนกินน้อยแต่อยาก ก็เอาใส่ตู้เย็นยืดอายุได้ค่ะ เอามาเวฟซักเกือบสิบวินาทีก็ได้ละ หรือจะแบ่งแช่แข็งไว้ก็ได้นะคะ อยากกินช่วงไหนก็เอามาวางในช่องธรรมดาไว้ วันต่อมาก็เวฟกินได้แล้วอ่ะค่ะ
++ขอใช้ศัพท์ทับไปเลยนะคะตรงเครื่องปรุง เพราะบางอันนี่ถ้าใช้ศัพท์ไทยแล้วเดี๋ยวจะเป็นงง เพราะตัวเองเคยงง แป้งอะไร ผงฟูหรือโซดา งงๆกันไปมา แฮ่ะๆ เอาแบบนี้เลยละกัน พิมพ์สะดวกด้วย ไม่ต้องเปลี่ยนแป้น อิๆ
++พวกเกลือ น้ำตาล อันนี้เพิ่มลดตามชอบได้นิดหน่อย เกลือนี่ต้องระวัง เพราะแฮมก็เค็ม ชีสก็เค็ม เนยอีก ใครใช้อะไร แบบไหน บางทีก็ต้องกะเอาอ่ะค่ะ
++อันนี้ได้ไอเดียจากคุณปุ๊ก dailydelicious.bloggang.com มานานแล้วอ่ะค่ะ เราก็มาดูในครัวบ้านเราเองว่ามีอะไรพอใส่ได้ และอะไรแทนกันได้ ก็จัดไปอ่ะค่า อร่อยเหมือนเดิมเลยค่า อิๆ



++Edit Dec 22, 2011++


เมื่อคืนทำการชิมกับพี่เคลย์ดูแล้ว ตกลงมันแห้งไปนิดนึง
แอนน์ได้แก้ไขเพิ่มเติมบางส่วนลงไปให้แล้วนะคะ
สรุปว่าสูตรยังไม่ลงตัว ฮ่าๆ
ใคนอยากลองทำก็ลองไปเลยนะคะ ผิดถูกไม่มี ของยังงี้มันต้องฝึกค่ะ

แจ่วเห็ด

จัดแต่งเพื่อถ่ายรูปเท่านั้น อิๆ

ความจริง

คือ..แบบนี้ มีข้าว มีไก่อบซอสมั่วด้วยนะ ครบครันเชียว

ตัวอย่างที่แอนน์ปั่นนิดๆก่อนลงตำนะคะ ช่วยมันนิดนึงอ่ะค่ะ เพราะจากประสบการณ์ตำ
หอมแดงมันลื่น ตำยากค่ะ ก็เลยช่วยด้วยนิดหน่อยค่ะ



"แจ่วเห็ด" 
แบบเร็วเข้าว่า:) อยากมาหลายวันละ สมใจค่ะ



ส่วนผสม

คร่าวๆนะคะ(นั่งนึกไปด้วย อิๆ)




  • เห็ดสด ราวๆ 20 ลูกกลางได้มัง
  • กระเทียม 6-7 กลีบ(แอนน์ชอบค่ะ)
  • หอมแดง (แอนน์ใช้หอมแดงใหญ่ทั้งหัวเลย)
  • พริกสด(แอนน์ใช้คะเยนน์เจ็ดเม็ดเบ้อเริ่ม ได้เนื้อเยอะเลย) 
  • หมายเหตุ...แต่พริกเนี่ยใครมีพริกขี้หนูก็จัดไปเองนะคะ แอนน์ไม่ไหว อิๆ



  • น้ำปลา
  • มะนาว 



วิธีทำ
  • เห็ดล้าง หั่นครึ่ง
  • กระเทียมปอกเปลือก อันไหนใหญ่อ้วนก็หั่นครึ่งให้ขนาดพอๆกัน
  • หอมแดง(แอนน์ใช้หอมหัวใหญ่ม่วง ถูกดีค่ะ)หั่นแว่นพอย่าง
  • พริกสดล้าง
  • เอาผักทั้งสี่อย่างนี้มาย่าง แอนน์ใช้ย่างในเตาทำ panini press ไม่ต้องกลับด้านเลย รอมันสุกเกรียมอย่างเดียว แต่ใช้กระทะก็ได้ค่ะ ชอบไหม้ๆนิดๆ หอมดี และที่เราหั่นเนี่ยให้ได้ขนาดพอๆกัน จะได้สุกทั่วกันดีค่ะ แอนน์ก็จัดลงไปย่างพร้อมกันหมดเลย ยกเว้นเห็ดค่ะ ที่ไม่พอ อิๆ 
  • ตำกระเทียมจี่ แล้วค่อยตามด้วยพริกจี่ หอมแดงจี่ แล้วสุดท้ายค่อยเอาเห็ดลงไปตำด้วย ได้ขนาดตามชอบนะคะ ส่วนแอนน์ขอลัดนิดนึง ที่เคยตำบางทีมันไม่ค่อยแตกออก โดยเฉพาะหอมแดงตำยาก เลยเอาใส่เครื่องปั่น ซึ่งเครื่องนี้สับหยาบได้ก็กดไปสามสี่จึ๊กๆ แล้วเอามาตำรวมกันในครกอีกที 
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว แอนน์ไม่ชอบแจ่วใส่น้ำตาล แอนน์ไม่ใส่นะคะ แต่ใครจะใส่ก็แล้วแต่จะชอบค่ะ แล้วอีกอย่าง ผักหลายอย่างเนี่ยมีน้ำตาลอยู่นะ รวมทั้งผักต้มแกล้มของเราอีก มันหวานแล้วอ่ะ อย่าใส่ให้เสียรสเลย อิๆ ส่วนมะนาวก็เหมือนกัน บางทีแอนน์ชอบกินแบบใส่ บางทีก็ชอบแบบไม่ใส่ค่ะ แล้วแต่อารมณ์ เคยกินที่ป้าคนลาวเคยทำให้กินอ่ะ เขาใส่น้ำปลาอย่างเดียว อรอ่ยเริดแล้วอ่ะค่ะ

ปล. แอนน์บีบปลาร้าใส่ไปนิดนึง อิๆ ขอกลิ่นซักนิดก็ยังดีน่ะนะ แล้วก็ตอนทิ้งไว้ น้ำเห็ด น้ำซอสมันจะแยกตัวนิดนึง พอจะกินเราก็คนให้เข้ากัน แล้วตักกินกะผักต้มได้เลย อร่อยค่ะ กินผักไปเป็นกาละมังเชียว