แกงจืดวุ้นเส้นหมูสับ+ไข่เจียวน้ำ

ยังคงเป็นอาหารไทยกันอยู่ เพราะว่าได้ทำแกงจืดก็หลายทีละ แต่ไม่เคยเอารูปมาลง คราวนี้"แกงจืดวุ้นเส้นหมูสับ(อีกละ..บ้านนี้ชอบกินค่ะ)ไข่เจียวน้ำ" คือทำทั้งที ทำครบเครื่องเลย อิๆๆ

เมื่อก่อนนะเคยกินแต่วุ้นเส้นห่อถุงๆและมีตาข่ายพลาสติคห่ออีกที ไม่รู้ยี่ห้ออะไร ร้านอาหารชอบใช้กันอ่ะ แต่กินทีไร เสียศูนย์ทุกที มันแข็ง ไม่นิ่ม ไม่ใส แต่คราวที่ไปเจอเจ้าวุ้นเส้นนี้ที่วอลมาร์ท เลยลองเอามาทำทาน เพราะเราไม่ได้ซื้อมาจากร้านเอเชีย เพราะเข็ด ไม่อร่อย พอเอามาลอง อุ๊ย..ทำไมมันเหนียว ใส เช่นนี้ แถมไม่ต้องแช่ ใช้วิธีลัดของฝรั่ง คือ ต้มเอาเลย แป๊บนึงก็เอามาทำอาหารได้ละ แต่ถ้าทำแกงจืดก็เอาลงต้มได้เลย

อันนี้ก็อีกอ่ะนะ หลายๆคนก็คงทำเป็นอยู่แล้ว แอนน์ก็เอาแบบง่ายๆแล้วกัน

เครื่อง

• น้ำ กะเอา ไม่พอก็เติมตามชอบ
• หมูสับ(หมักใส่ซีอิ๊วขาว พริกไทย เบคกิ้งโซดานิ๊ดดดนึง หมักซักไม่ต่ำกว่า 1 ชม.) แอนน์ใช้ 1 ปอนด์
• คนอร์หมู 1-2 ก้อน(ถ้าไม่ใช้ก็ใช้น้ำซุปต้มจากกระดูกหมู และปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว)
• ผักกาดขาว 1 ต้น(ที่นี่อวบมากกก)
• ต้นหอมหั่นท่อน ไว้โรยหน้าตอนสุดท้าย ซัก 5-6 ต้น
• ไข่เจียว หั่นเป็นคำๆ ตามชอบ
• ซีอิ๊วขาว ปรุงรสเพิ่ม

วิธีทำ

ต้มน้ำเดือดแล้ว เอามาตักลงไปเป็นลูกๆ ติ๊ต่างว่าทำลูกชิ้นอยู่ คนอร์ตามลงไป เอาผักลง แล้วแอนน์ก็ปิดไฟเลย เพราะผักกาดขาวเนี่ยสุกเร็วอ่ะ แต่ว่าเตาบ้านใครเป็นแบบไหนก็ปรับเอาเองนะคะ เพราะของแอนน์เป็นไฟฟ้า จะแบนๆ พอปิด แต่ความร้อนยังอยู่อีกซักพัก เสร็จแล้วก็เอาไข่เจียวหั่น กับต้นหอม ลงไปได้เลย ทิ้งไว้ซัก 15 นาทีค่อยตักทาน จะได้ไม่ลวกปาก อิๆๆ เค็มไม่พอก็เติมซีอิ๊วขาว แอนน์อ่ะว่าพอดี แต่คุณสามีทานเค็มกว่า เค้าเลยต้องเติมซีอิ๊วขาวอีก และบางคนก็ชอบน้ำมากน้ำน้อยต่างกันอีก แหม..ทุกคนเป็นอยู่แล้วอ่ะนะ แอนน์ก็พูดไปเรื่อย

วันนี้เป็นอาหารเบาๆเนอะ

เกี๊ยวน้ำ+หมูแดง..แบบง่ายๆ

เกี๊ยวน้ำ+หมูแดงมาแล้วค่ะ มาแบบอดๆอยากๆ บ้านนี้ชอบหมูแดง กินเล่นก็กิน ชอบซื้อหมูเส้นหรือ pork loin ที่ตลาดมาตัดเป็น 3-4 ท่อนยาวๆ แล้วก็ล้างหมักด้วยผงหมูแดง ที่ใช้ประจำก็ยี่ห้อคุ่ใจชาวไทยทั้งไกลบ้าน ใกล้บ้าน ก็ชอบกันทั้งนั้น แต่รอบนี้พยายามใช้ของจีนได้ซื้อมานานแล้ว มาลองดู แต่...มันแดงน่ากลัวอ่ะ ไม่ชอบเลย ชอบสีโลโบ้มากกว่า แต่ยังงัยก็ตาม ของจีนบางยี่ห้อก็สวยและอร่อยเหมือนทำที่ร้านจีนร้านดังที่ไชน่าทาวน์-บอสตันเลย (แต่จะให้เยี่ยมเหมือนไทยจริงๆคงยาก) ของจีนบางซองปรุงเรียบร้อย ผสมน้ำตาลให้เสร็จสรรพ เวลาอบออกมาน้ำเยิ้มๆอร่อย แต่ก็ไม่รู้ซื้อมาจากไหน
---------------------------------------------------
วกเข้ามาที่เรื่องเดิม ทำหมูแดงกินเองก็มีแค่

• ผงหมูแดง(โลโบ้) 1 ซอง
• น้ำตาลทรายแดง ประมาณ 2 ชต.
• น้ำผึ้งนิดหน่อย(หมัก)+น้ำผึ้งทาตอนย่างโดยเทใส่น้ำหมักเลย
• เกลือนิดหน่อย
• ซอสหอยนางรม 2 ชต.
• น้ำนิดหน่อย 2 ชต.
• น้ำมันงา 1 ชต.

(อันที่จริงแล้วเวลาทำกะเอาทั้งหมดเลย อิๆๆ)ที่ใส่แล้วก็หมักก็มีเท่านี้เอง หมักทิ้งไว้ข้ามคืนเลย มันเข้าเนื้อดีหลังจากนั้นก็เอาออกมาย่าง ทีนี้ใช้วิธีย่างที่เตาอบจนเริ่มจะชินซะละ ง่ายดี เอามาย่างในเตาอบก็เอาตะแกรงย่างวางบนถาดอบอีกที เพื่อให้น้ำไหลออกไปเวลาอบ ประมาณ 325 F ข้างละ 20-25 นาที และก็ broil ข้างละ 5-7 นาที เพื่อให้ผิวนอกมีรอยเกรียมนิดๆ หอมดี ระหว่างนั้นก็เอาน้ำหมักใส่น้ำผึ้งและก็ทาผิวที่ย่างไปด้วย

---------------------------------------------------

เกี๊ยว

• แผ่นเกี๊ยว(แผ่นเกี๋ยวแบบไข่แถวบ้านไม่มีขาย ได้แต่แบบที่เขาทำเกี๊ยวซ่า ก็เอา เพราะกลัวอด อิๆๆ แผ่นมันเลยหนาเตอะๆไปนิด)
• ไส้เกี๊ยว=หมูสับ+กระเทียมผง+พริกไทยดำกับลูกผักชีนิดนึงตำละเอียด+น้ำมันหอยนิด+ซีอิ๊วขาว+เบคกิ้งโซดานิดนึง(ทำให้เด้ง)= หมักทิ้งไว้อย่างต่ำ 1 ชม.

ห่อเกี๊ยวไว้ได้เลย

น้ำซุป

วันนี้ง่ายมาก น้ำเดือด+คนอร์หมู แค่เนี๊ยะระหว่างต้มน้ำซุปก็ต้มน้ำอีกหม้อให้เดือดไว้ต้มเกี๊ยว เดือดแล้วก็เอาเกี๊ยวลงต้ม ลอยขึ้นก็ตักใส่น้ำเย็น ตักใส่ถ้วย หั่นหมู ใส่ผักต้ม(มีแต่บ๊อกชอยค่ะ..แค่บ๊อกชอยก็หายากแทบตายแล้วค่ะ..บางครั้งอดอยากจริงๆก็เอาผักกาดขาวแทน อิๆๆ)ก็บอกแล้ววววว ไม่ได้อยู่เมืองไทยอะไรก็ไม่ได้สมบูรณ์ โรยหน้าด้วยหอมกับผักชีหั่นก็คงเริดสุดแล้วอ่ะเนอะส่งสะเบียงให้ซะมีไปทำงานได้อีกต่างหาก อยู่ที่นี่ทำทีละนิดแบบเมืองไทยไม่ค่อยได้ ทำทีทำเก็บใส่ตู้เย็นไว้เลย ปรุงรสตามชอบเน้อ

15 Bean Soup

ก่อนจะมาเป็นซุปชนิดนี้ เกิดจากการเป็น"นางสาวสุขภาพ"มาก่อนค่ะ คืออ่านนู่นนี่ก็เลยสรรหาของที่คิดว่าเป็นประโยชน์มาทาน เขาบอกว่าถั่วดี เป็นแป้งชนิดดี มีโปรตีนเยอะ ไฟเบอร์ก็แยะ ไกลซีมิคไม่สูง น้ำมันจากเขาก็เป็นน้ำมันชนิดดี เป็นชนิดอิ่มตัว แล้วพอไปตลาดไปเจอเจ้าถุงนี่ก็เลยซื้อมาลองเขาบอกว่า 15 ชนิด ยี่ห้อ Hurst's HamBeens Brand เลยซื้อมาลองตามตำราเขาเสียหน่อย เอามานั่งนับดูว่ามันจะครบ 15 หรือ จะเกิน 15 ฮ่าๆๆ ตลกตัวเอง สนุกๆอ่ะ สงสัยจะว่างจัด หาแทบตาย ได้มาครบ 15 แต่ไม่มีเฉลยมาให้ว่า ถูกต้องหรือปล่าว เอิ๊กๆๆๆ

มาดูกันว่ามีถั่วอะไรบ้าง ข้างถุงบอกว่า....
northern
pinto
large lima
blackeye
garbanzo
baby lima
green split pea
kidney
cranberry beans
mall white
pink bean
small red
yellow split pea
lentil
navy
white kidney
black bean
yellowpearl barley

ไหง มี 19 อย่างอ่ะ สงสัยว่า บางชนิด เช่น ไลม่าบีนเนี่ย มันมี 2 ไซส์ งัย อ่ะนะ แต่เท่าที่เรียบเรียงรูป รู้แล้ว ไม่ถูก อิๆ แต่หยวนๆ

ว่าแล้วก็มาลองตามตำราที่เขาให้มาดู เป็นดังนี้ค่ะ

เครื่องปรุง

1 lb. of ham, ham hock, or smoked sausage (แฮม หรือไส้กรอกรมควัน)
1 cup onion, chopped (หอมหัวใหญ่ สับหยาบ)
1 15 oz.can stewed of diced tomatoes (มะเขือเทศหั่นแบบกระป๋องทั้งกระป๋อง แอนน์ไม่มี ก็เอาซัลซ่ามาใส่แทน เผ็ดเลยยยย แต่อร่อย)
1 tsp chili powder(พริกป่นแบบเม็กซิกัน หรือของฝรั่ง ไม่ค่อยเผ็ดอ่ะ)
Juice of 1 lemon(น้ำมะนาวบีบทั้งลูก เอาเม็ดออกด้วยนะอย่าลืม)
1-2 cloves garlic, minced(กระเทียมสับ 2 กลีบ)

วิธีทำ

1.คัดเลือกเมล็ดถั่วที่ไม่ดี หรืออาจจะมีหินติดมาด้วย คัดออกทิ้งค่ะ
2.แล้วก็ล้าง แช่น้ำค้างคืน อย่างน้อย 8 ชม.
3.ได้แล้วเอามาล้างออกอีกนิด เทน้ำทิ้ง แล้วเติมน้ำใหม่ประมาณ 2 ควอท(เดาๆเอาแหละค่ะ พอเกินถั่วขึ้นไปซัก 2 นิ้วก็ได้มัง แล้วก็ต้มพร้อมกับแฮมหรือไส้กรอกรมควัน
4.ต้มจนเดือด แล้วก็ผ่อนไฟลงอ่อนถึงปานกลาง ไม่ปิดฝาหม้อซัก 2 ชม.ครึ่ง
5.ถั่วได้ที่แล้วก็เติมหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศกระป๋องหั่น พริกป่น น้ำมะนาว และกระเทียม ต้มไฟอ่อนไปอีก 30 นาที
6.ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย (ถ้าเขามีผงปรุงรสแฮมมาก็ใส่ลงไปด้วย)แล้วชิมตามที่ชอบ

หมายเหตุ

ถ้าหากไม่อยากแช่ถั่วก็สามารถทำได้ โดยการคัดเมล็ดเหมือนเดิม และก็ล้างให้สะอาด เอามาต้มเลย ต้มเป็นชั่วโมงเลย และน้ำที่เติมสำหรับต้มก็มากกว่าเดิมหน่อยอีกครึ่งเท่า แล้วค่อยต้มพร้อมไส้กรอก เครื่องปรุงต่างๆ ต้องตักถั่วออกมาชิมอ่ะค่ะ ถึงจะรู้ แต่ของตัวเองต้มนานจนเละ เพราะว่าช่วงนี้ใส่เหล็กดัดฟัน มันปวดฟัน ต้องทานเละๆ เลยต้มซะ 3 ชม.เลยออกมาก็อร่อยถูกใจดีหรอกค่ะ แต่ว่าไม่ชอบสโมคไส้กรอกอ่ะ ถ้าจะให้ดีลอกหนังออกดีกว่า แต่ถ้าจะให้ดี เป็นเนื้อไก่คงจะอร่อย แต่ต้องใส่ไส้กรอกดึงรสชาดไส้กรอกออกมาที่ซุปก็จะดี แต่จะให้ดีอย่าทำทั้งหมด ทำแค่ครึ่งหนึ่งจะดีกว่า ไม่งั้นไม่มีคนทานช่วย เพราะมันเยอะ ฮ่าๆๆๆ เดี๋ยวเห็นเยอะๆกลายเป็นไม่อร่อย แต่ความจริงมันอร่อยอ่ะนะ เลยทีนี้ต้องใส่ฟรีซเซอร์ไว้ทานวันหลังเอาอ่ะ

นี่แหละที่มาของ"ซุปถั่วฝรั่ง 15 ชนิด" ซึ่งมีประโยชน์ดีมากๆ แต่ก็ทานเยอะก็ต้องระวังเหมือนกัน

เกาเหลาเนื้อเปื่อย

ถ้วยนี้ทำเป็นเกาเหลา เพราะบ้านเราตอนเย็นไม่เน้นแป้ง เลยต้องเป็นเกาเหลา

แอบใส่หมูยอลงไปด้วยอ่ะ พอดีลูกชิ้นหมด เลยเอาหมูยอมาแทน อืม..อร่อยไม่หยอกเลยเนอะ ขนาดใช้เนื้อกวางนะเนี่ย เนื้อกวางนุ่มเชียวของเราแบบตามตู้เย็นมีค่ะ คือว่าผักติดบ้านปรกติมีอะไรก็ใส่อันนั้น และก็ไม่ชอบใช้คนอร์ถ้าไม่จำเป็น ถ้ามีเวลาปรุงเองดีกว่า อร่อยธรรมชาติกว่าอ่ะค่ะ และรอบนี้ไม่ได้ซื้อเนื้อมาหรอกค่ะ เพราะว่าต้องการจัดการกับเนื้อกวางที่ล่ามาจากปลายปีที่แล้วมา ก็เอามาดัดแปลงเป็นอาหารไทยเอา ถ้าทิ้งไว้นานก็เสียดายเนื้อกวาง เพราะว่า"แพง" อิๆ

เครื่องมีดังนี้

1.น้ำเป็นหม้อเลย สำหรับตุ๋นเนื้อเลย

2.โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก

3.แครอทปอกเปลือกใช้แบบเป็นหัวยาวๆนะคะ ไม่ใช่เบบี้ แต่ไม่มีก็เบบี้ก็ได้ ใส่ทั้งหัวเลย

3.หอมหัวใหญ่ 1 หัว

4.ก้นเซลารี่ล้างดีๆ หรือไม่มีก็ใส่ก้านนั่นแหละทั้งก้าน

5.เกลือนิดหน่อย

6.ซีอิ๊วขาว(อันนี้ใส่นิดนึงก่อนตุ๋น..พอเนื้อที่ทำสุกแล้วค่อยเพิ่มแล้วชิม)

7.ซอสถั่วเหลืองฝาเขียวนิดหน่อย

8.กระเทียม 2-3 กลีบ

9.เนื้อติดกระดูก (ส่วนใหญ่เวลาถ้าซื้อเนื้ออะไรมาถ้ามีกระดูก ก็จะแล่ๆเอากระดูกไว้ทำน้ำซุปเสมอค่ะ ชอบทำน้ำซุปติดบ้านไว้ใส่ช่องแข็งก็ได้) แต่วันนี้มีขากวางค่ะ เพราะสามีบ่นเวลาอบแบบฝรั่ง กลิ่นมันไม่ชวนทาน เลยคิดเอามาดัดแปลงทำเป็นไทยๆดีกว่า ดูซิสามีจะว่ายังงัย

10.ขิง สักเท่านิ้วเรานี่ล่ะ

11. ผงพะโล้วหรือ ซินนาม่อนก็ได้แล้วแต่จะมี หรือ five spices , allspices ก็ได้ ใส่เป็นช้อนพูนๆเลยล่ะ

ที่เราทำกินกันมีแค่นี้แต่ก็อร่อยค่ะ น้ำจะหวานจากผักกับกระดูกออกมา โดยไม่ต้องใช้คนอร์เลยค่ะ แต่ไม่ต้มไฟแรงนะ ต้มไฟกลาง พอตอนเนื้อสุกก็ค่อยเพิ่มซีอิ๊วขาวหน่อยหรือปรุงเพิ่มตามชอบ เพราะแต่ละลิ้นชอบต่างกันอ่ะ แล้วเราก็ต้มจนกลายเป็นเนื้อเปื่อยเลยค่ะ แอนน์ต้มทีเป็นครึ่งวันเลย หลังจากสุกอ่ะให้ลดไปลงต่ำสุด แล้วปล่อยเขาไปเรื่อยๆปิดฝา แล้วไปทำงานอื่น กลับมาก็ค่อยมาชิมอีก แซ่บหลายเด้อ คราวนี้ก็เอาไปทำก๋วยเตี๋ยวตามชอบเลยค่ะ ไม่รู้คนอื่นจะชอบเหมือนกันป่าว นี่ถ้ามีใบเตยเราก็จะมัดลงไปด้วย ยิ่งเพิ่มความหอมเหมือนความคิดเห็นอื่นอ่ะค่ะ แต่ไม่มีอ่ะ และผักก็ทั้งหลายอ่ะนะ น้าเราเขาทำร้านอาหารอยุ่อ่ะค่ะ เราเห็นทุกเช้าเขาต้มเป็นหม้อยักษ์มากเลย เพราะน้ำซุปเอาไปทำได้ทุกอย่างในร้านอ่ะค่ะ แค่ซุปผักที่ขายธรรมดาคนยังติดกันตรึม แต่เขาใส่น้ำตาลกรวดนิดนึง แต่เราไม่ชอบค่ะ เราชอบหวานจากผักก็โอเคแล้วอ่ะค่ะ ใครสะดวกแบบไหนก็เอาแบบนั้นนะคะ แล้วแต่ความชอบส่วนตัวแล้วกันค่ะ

ที่เราทำนี้ก็เป็นอีกความมั่วหนึ่งแต่ออกมาอร่อยก็แค่นั้นเอง สามีเนี่ยบอก 2 thumbs up เลยนะคะ เอามาจัดแต่งปรุงเป็นเกาเหลาให้เขา ลืมรสชาดเก่าๆแบบฝรั่งได้เลย อ้อ..เวลาเราทำไว้นะ ไม่ชอบมันเยอะๆใช่ป่ะ เราก็แช่ตู้เย็นเมื่อเขาเย็นดีแล้วอ่ะ แช่ไว้พอวันรุ่งขึ้นนะ(คือทำล่วงหน้าวันนึงงัยวันต่อมาค่อยกิน)ก็ตักเอามันข้างหน้าออก เพราะมันจะแข็งตัวอยู่ข้างบนเลยค่ะ ก่อนแช่ก็ตักเอากระดูก แงะเอากระดูกทิ้งซะก่อน ทุ่นเวลา ผักตัวไหนเปื่อยแล้วอยากทิ้งก็ทิ้งไปเลย แต่เราเก็บแครอทนะเพราะชอบกิน นอกนั้นก็ตักทิ้งไป

เครื่องอื่นๆที่เอามาทำเป็นเกาเหลาก็มี

ถั่วงอก

ผักชี

หอมซอย

พริกป่น หรือพริกดองน้ำส้มก็ตามมีตามเกิดอีกอ่ะ ขี้เกียจออกไปซื้อ มีไรก็กินอันนั้น

เสร็จแล้วก็สังสรรค์กันตามประสานะคะ

ข้าวต้มอนามัย

เครื่องที่เราใส่ในวันนั้นนะก็มี

ข้าวกล้อง.....1-2 กำมือเองค่ะ คัดแกลบออก ล้างให้สะอาด
น้ำเปล่า........ สำหรับต้มข้าวค่ะ ค่อยเติมไปเรื่อยๆเอาแล้วกัน กะเอา แล้วแต่ชอบมากน้อย ของเราเราใช้น้ำซุปที่เคยต้มไก่หรือกระดูกหมูไว้อ่ะ เราเก็บใส่ช่องแช่แข็งไว้อ่ะ ก็เอาออกมาใช้ค่ะ
เกลือ...........นิดหน่อย ใส่หลังจากต้มข้าวไปนิดนึงแล้วอ่ะ หรือถ้าน้ำซุปได้ใส่เกลือไปแล้วก็อย่าเพิ่งเติมเกลือ
หอมหัวใหญ่..หั่นเต๋า
celery.........หั่นเต๋า
ซีอิ๊วขาว.......ปรุงรสตามชอบ บางคนจะใช้คนอร์ก้อนก็ได้ แต่ไม่เอาค่ะ ไม่ชอบเท่าไร ชอบปรุงเอง แต่เราว่านะซีอิ๊วขาวเนี่ยเหมาะกับข้าวต้มเป็นที่สุด โดยเฉพาะแบบเห็ดหอมอ่ะ ทำให้หอมมากเลยค่ะ
พริกไทย......อันนี้คู่กันดีกับข้าวต้ม ชอบมันร้อนดี
แฮม............เราเลือกแบบเป็นก้อนมาตัดเอง เพราะเราชอบแบบตัดเป็นสี่เหลี่ยมอ่ะ จะให้ดีเป็น turky ham นะคะ ไขมันต่ำกว่า และก็ยังถูกกว่าอีกด้วย 3 เหรียญกินได้นานเลย
เม็ดpeas......เม็ดที่กลมๆเขียวๆอ่ะค่ะ มีแช่แข็งขายนะคะ ที่เขาแกะมาจากถั่วลันเตาอ่ะค่ะ
แครอท........หั่นเต๋า
ข้าวโพด.......อันนี้เพื่อความสะดวก มีแช่แข็งขายเหมือนกันค่ะ
ผักชี............หั่นเป็นฝอยๆ
ต้นหอม........หั่นเป็นฝอยๆ เช่นกัน

ขั้นตอน ก็ไม่ยากค่ะ

1.ต้มข้าวก่อนค่ะ เริ่มสุกแล้วแต่อย่าให้สุกมากไปนะคะ เพราะต้องต้มไปพร้อมกับของอย่างอื่นอีก แล้วเติมหอมหัวใหญ่ กับเซเลอรี่ นะคะให้เดือดสักพัก
2.เติมแครอท ต้มประมาณ 3 นาทีก็เติมข้าวโพด เม็ดถั่วลันเตา แฮม
3.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย เกลือนิด แล้วแต่ชอบนะคะ ข้าวต้มเนี่ยปรุงง่ายอยู่แล้ว ถ้าใส่คนอร์ก็เอาใส่ครึ่งก้อนก่อนนะคะ เผื่อว่าจะเค็ม เพราะว่าแฮมก็เค็มอยู่บ้างแล้ว
4.เดือดแล้วก็ยกลงเลยค่ะ
5.โรยหน้าด้วยผักชี ต้นหอม และกระเทียมเจียวน้ำมันพริก

พูดถึงกระเทียมเจียวน้ำมันพริก แถวบ้านเนี่ยชอบมากเลย ชอบใส่กับหลายอย่าง ใส่กับข้าวเปียกของคนเวียดนาม หรือญวณ นั่นเอง ที่เขาเรียกว่า ก๋วยจั๊บเวียดนาม อ่ะค่ะ หรือไม่ก็ใส่กับโจ๊ก ก็หอมสุดๆ น้ำมันกับพริกรวมกันแดงๆ แล้วอร่อยสุดๆ ถ้ากลัวอ้วนก็อย่าตักน้ำมัน ตักแต่กระเทียมนิดหน่อยแล้วกัน 555

หมายเหตุ...สักนิดนะคะ คือว่าไม่ได้บอกปริมาณเพราะว่าทุกอย่างใส่อย่างละนิดอ่ะค่ะ กะเอาชอบกินอะไรเยอะก็ใส่ไป



เป็นยังงี้แหละ แค่เจียวกระเทียมให้หอมเหลืองแล้วเอาพริกป่นลง เสร็จแล้ว



อันที่จริงเอามาลง มันก็ไม่ใช่สูตรอะไรหรอกนะคะ ใครๆก็ทำได้ทั้งนั้นอ่ะค่ะ แต่ว่าอยากเอามานำเสนอเพื่อนๆ ว่ามันน่ากิน และเพื่อสุขภาพดีออก ไม่น่าเบื่อด้วย เพราะมันอร่อยอ่ะค่ะ ทีเด็ดอยู่ที่น้ำมันเจียมกระเทียมพริกป่น อันนี้ไม่ต้องกลัวอ้วนนะคะ ใส่หน่อยเดียวเองอ่ะ ไม่ถึงขนาดต้องอ้วนขนาดนั้นหรอกนะคะ ยังงัยก็ยังดีกว่าการไปกินของหวานเป็นก้อนๆ 555 (เอาใจตัวเองเข้าไว้)

อ่อมอินเตอร์

อาหารวันนี้เป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคอีสานของเราเอง อิๆๆ เพราะว่าคราวก่อนกิ๊ฟเขาทำอ่อม แล้วเราก็เกิดอยาก เลยตั้งใจเอาการบ้านนี้มาส่งกิ๊ฟ แต่ว่าเราไม่มีน้ำปลาร้าเหมือนกิ๊ฟบอก ไม่มีแมงลัก แต่ว่าไปอ่านเจอของคุณJekyll and Hydeจากบล๊อกแกง บล๊อกของเขาเขาใส่กะปิ เลยขออนุญาติส่งการบ้านไว้ตรงนี้ด้วยนะคะ เขาก็มีอาหารเยอะน่าสนใจค่ะ เรามีลิงค์อยู่ที่ลิงค์ของเพื่อนด้วยเผื่อใครอยากเข้าไปดูค่ะ เขาเรียกว่า"อ่อมอินเตอร์"ค่ะ งั้นเราก็ขอโกอินเตอร์เหมือนกันนะคะ คุณ Jekyll and Hyde ขอบคุณค่า แต่ขอเรียกว่า"อ่อมประหลาด"แล้วกันนะคะ



อ่อมประหลาด

เกิดขึ้นเพราะความอยาก และเป็นช่วงที่กะลังลดความอวบอยู่เลยเกิดไอเดียที่เกี่ยวกับผักๆๆๆๆทั้งหลายค่ะ จะได้ทานตอนเย็น ลดไขมันที่พอกพูน ก่อนจะทำก็แชทกับแม่ค่ะ ถามแม่ว่า"แม่..อ่อมใส่ผักไรมั่งอ่ะ" แม่ตอบว่า "อยากใส่อะไรก็ใส่ไปเลยลูก" 555 สวยสิแม่ ใส่ไปเลยจริงๆ 555

ปล.ค่ะ
1.ในรูปอ่ะ มี acorn squash อิๆ ติ๊ต่างว่าเป็นฟักทองเนอะ ตู่(น้องในเวบนึง)บอกว่าใส่เนย แต่ว่าพี่ลดความอวบอยู่อ่ะ เลยต้องเอาไปลงในซุปแทน พอได้มะตู่ รูปร่างมันก็ดูสวยงามอยู่นะ แต่ตอนกินก็อร่อย แล้วก็รสกับเนื้อเหมือนทานฟักมากกว่า สงสัยไปทำแบบตู่ว่าจะเวิร์คกว่า แต่ว่าก็โอเคค่ะ
2.ประการต่อมา วันที่ไปซื้อของอ่ะ ดันลืมซื้อหอมแดงเสียนี่ แต่ว่ามีหอมขาวมันดูไม่เข้ากันเลยนะ แต่ว่าดีกว่าอดวุ้ย อยากทานจนจะลงแดง ต้องสนองต่อมอยากเสียหน่อย แล้วก็ลืมซื้อปลาร้าขวดค่ะ เลยต้องเสก"กะปิ"ลงไปแทน ออกมานะ หอมมมมมม รีบไปเปิดหน้าต่าง เปิดฮู๊ด แล้วจุดเทียนหอมทันที 555 เป็นอันว่าได้กินอ่อมสมใจ

เครื่องมีดังนี้นะคะ

หอมแดง(ไม่มี..มีแต่หอมขาว)ประมาณ 1/2 ถ้วยตวงเลยอ่า
กระเทียม ใส่ไปเลย 7-8 กลีบ หอมดี ชอบ
พริก เคยเห็นเขาใส่กัน 25 เม็ด ไม่ไหวอ่ะ รับบ่ได้ก๊า ใส่ไป 10 เม็ดก็พอ เรามันเดะๆๆ
ตะไคร้ ที่ซื้อมาหลายเดือนเพิ่งได้ออกโรงก็วันนี้ล่ะ 2 หัว แล้วก็หั่นเป็นแว่นๆๆๆๆๆๆๆเล็กๆ
เกลือ นิดหน่อย
กะปิ จกด้วยช้อนทานข้าวสัก 1/2 ช้อนพูนๆ กะเอาอีกล่ะ
ไก่ แล้วแต่จะชอบ สัก 2 ปอนด์ไปเลย กะเอาชอบเยอะใส่เยอะ ชอบน้อยใส่น้อย หั่นพอคำอย่างที่ชอบ เราซื้อสะโพกไก่แบบไม่มีกระดูกมาใส่อ่ะ เพราะเห็นว่ามันถูกกว่าอก แต่ถ้าซื้อทั้งสะโพกมา ขี้เกียจตัดกระดูกอ่ะ
ผักค่ะผัก แล้วแต่จะชอบ ที่ใส่วันนี้ก็มี
+ซูกินี่ (zucchini) 2-3 หัว
+เยลโล่สควอว์ช(yellow squash) 2 หัว
+มะเขือเปราะ 10 หัว ได้มาจากร้านเอเชีย สวยดีเลยซื้อมา
+อคอร์นสควอร์ช(acornsquash) 1/2 หัว (แบบว่าอยากลองว่ารสชาดเป็นงัยอ่ะ)
+ดิล(baby dill) 2 ห่อพลาสติคแข็งๆ ห่อละตั้ง 2 เหรียญ โคตรแพงเลยอ่า
ผักทั้งหลายก็หั่นอย่างที่จะชอบอ่ะนะ พอคำเข้าไว้
น้ำปลา ปรุงรสค่ะ กับข้าวเบือค่ะ

**ข้าวเบือคือข้าวสารที่แช่น้ำแล้วมาตำเพื่อจะใส่ในแกงให้เหนียวขึ้น..น่ากินมากค่ะ**
**น้ำตาล...อย่าใส่โดยเด็ดขาดนะคะ เป็นสารต้องห้ามของเมนูนี้ค่า**

จะลงมือเลยนะ

1.ตำตะไคร้ที่หั่นฝอยแล้วนะใส่เกลือ ให้ละเอียดโกรธใครก็มาลงเอาตรงนี้แล้วกันนะ จะได้สบายใจ อิๆ เอาพริกลง เอากระเทียมตาม หอมตาม แล้วตามด้วยกะปิต่อ และถ้าไม่มีครกสากเหมือนที่เราไม่มีมะก่อนนะ ก็เอาลงเครื่องปั่นเลยค่ะ สัก 2-3 จึ๊กๆ ก็ละเอียดได้ดังใจแล้วค่ะ แต่วันนี้อยากตำค่ะ อารมณ์แบบว่าเหมือนอยู่บ้าน คิดถึงแม่ค่ะ
2.ละเอียดหนำใจแล้วก็เอาไก่ล้างสะอาดแล้วหั่นแล้วมาลงคลุกด้วยกันซะ จะได้หนำใจจริงๆ อิๆ
3.เอาข้าวสารที่แช่แล้วมาตำเป็นข้าวเบือค่ะ อ่า..ต้องล้างครกก่อนนะจ๊ะ
4.เอาไก่ที่คลุกไว้มารวนในหม้อใบใหญ่ค่ะ รวนพอตึงก็เติมน้ำ เปิดไฟให้แรงนะคะให้น้ำเดือด เติมน้ำปลาปรุงรสค่ะ
5.เอาอคอร์นลงไปเพราะว่าสุกยากกว่าอย่างอื่น แล้วก็ตามด้วยผักชีลาวค่ะ เพราะอยากให้หอม
6.เติมมะเขือลงไปพร้อมกับข้าวเบือ
7.พอเดือดเอาซูกินี่กับเยลโล่สควอร์ชใส่เลยค่ะ แล้วปิดไฟเลย เพราะไม่ชอบสุกๆอ่ะเละไปไม่หย่อยไม่ชอบบบ

หม้อนึงเลยค่ะเนี่ย ทานกับข้าวตอนกลางวัน หรือกลัวอ้วนก็ตอนเย็นเอาไว้ทานสิคะ จะได้ไม่มีแป้งงัย แค่แป้งจากข้าวเบือ ไม่อ้วนหรอกค่ะ จริงมั๊ยคะ???

Taco Soup

Ingredients
1-2 lbs hamburger meat(cuz, I like meat!!)
1 tsp garlic
1 medium onion
1 pkg taco seasoning
1 pkg ranch dressing mix
1 can black beans-rinsed
1 can ranch style beans
1 can pinto beans
1 can whole kernel corn
1 can green chile(7 oz.)
2 cans chopped stewed tomatoes
1 can rotel tomatoes (optional)
1 can beef broth
1 can chicken stock

fritoes chip
shredded cheddar cheese or mexican mixed cheese

Instructions
1. Brown meat with onion and garlic, drain.
2. Add taco seasoning and ranch dressing mix, stir together.
3. Add green chile, stewed tomatoes, rotel tomatoes. Bring to boil.
4. Add all beans and simmer for 15 minutes.
5. Serve warm with chips and cheese.

ทาโก้ซุป..เป็นซุปที่นิยมของครอบครัวเรามากๆ เพราะมันเข้มข้นไปหมดกับของทุกอย่างที่ใส่..เอนจอยเด้อ