Pecan Pie

พีแคนพาย พะคอนพาย ก็ตัวเดียวกันค่ะ แต่คนทางนี้เขาเรียกว่า พะคอนค่ะ







สูตร

• 2/3 cup sugar
• 1/3 cup melted butter
• 1 cup light corn syrup
• 3 eggs
• 2 ts vanilla
• 1 cup chopped pecans
• dash of salt
• 1 9"pastry shell

ขั้นตอน
1.ผสมทุกอย่างรวมกันยกเว้นถั่วพะคอน แอนน์ใช้เครื่องปั่นมือเนี่ยค่ะ ถูกๆง่ายๆ
2.เข้ากันดีแล้วก็เอาถั่วที่สับหยาบๆ หรือแล้วแต่ชอบหรือครีเอทค่ะใส่ลงไปรวมกัน
3.เทใส่ถาดอบเพสตรี้เชลล์ ซึ่งเอาง่ายๆซื้อมาจากตลาดเร็วทันใจดีค่ะ
4.เพสตรี้เชลล์ไม่ต้องอบก่อนนะคะ เอาแบบนั้นแหละปูใส่ถาดอบกลม 9 นิ้ว แล้วก็ทำลวดลายตามชอบตรงขอบอ่ะค่ะ บ้านแอนน์ก็ขยุ้มๆๆๆเลยค่ะหรือทวิซก็ได้
5.เทแล้วก็อบเลยค่ะ 350 องศาฟาฯ 1 ชม.ค่ะ ของแอนน์ ชม.เต็มๆ แถม 5 นาทีค่ะ
6.สุกแล้วก็เอาออกมาวางพักไว้ให้เย็นข้างนอกได้เลย เย็นแล้วปาดดดดดดดใส่วิพครีม สวรรค์เห็นๆค่ะ

ผัดกระเพราไก่งวง..ควันหลง Thanksgiving

แหม่..ควันหลง"วันขอบคุณพระเจ้า"ยังอยู่ อยู่เลยนะเนี่ย เลยจัดการเอาเจ้าไก่งวงที่ยังอยู่ในตู้เย็น มาผัดกระเพราซะเลย อ๊ะ..อย่าดูถูก มันอร่อยนะ จะบอกให้ เอาข้าวมาคลุกแล้วแบบอร่อยมากๆ ไม่ต้องปรุงไรเยอะเลย

เครื่อง

• น้ำมัน
• กระเทียมสับ
• หมูสับ+ไก่งวงรมควันที่เหลือจากเทศกาล
• ผักตามชอบ เช่น ถั่วฝักยาว หอมขาว
• ซอสกระเพราขวด(ก็ไม่มีกระเพรานี่นา..ยังปลูกไม่ได้)
• ซอสภูเขาทองฝาเขียว+น้ำตาล+น้ำมันหอย(เริ่มเลี่ยงเหมือนกันละเนี่ย)

วิธีทำ

ผัดเหมือนกระเพราทั่วไปคับ เริ่มจากน้ำมัน กระเทียม หมู สุกดีแล้วก็ซอสกระเพราตาม ปรุงรส อย่าเค็มนักเพราะว่าไก่งวงเค็มนิดๆอยู่แล้ว ได้แล้วใส่หอม ถั่วฝักยาวตามลงไปจนสุกแต่ยังกรอบอยู่ ก็ตัดไก่งวงเป็นชิ้นพอคำ(ใหญ่หน่อย) คนรวมกัน ปิดไฟ ยกเสิร์ฟ แฮ่ๆๆๆ ข้าวสวยค่า ข้าวสวย เอาข้าวสวยมาคลุกรวมกันเป็นเหมือนข้าวผัด เป็น"ข้าวคลุกผัดกระเพรา"ให้พี่เคลย์ไปทำงาน

**บ้านนี้ทำอาหารไม่เก่ง แต่...กินเก่ง**

**บ้านนี้ชอบหากินง่ายๆ คิดง่ายๆ..เพราะมันคิดไม่ออก**

แกงกะหรี่ไก่

ไม่ยากเลย อะไรจะง่ายขนาดนี้ อยู่เมืองไทยก็ไม่ค่อยกินหรอกนะ เพราะมันไม่คุ้น ส่วนใหญ่ก็กิน แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด พะแนง อะไรทำนองนี้มากกว่า แต่ว่ามาอยู่นี่ มันก็อยากลองอะไรหลายอย่าง ล้วนแต่เป็นของที่เกิดจากการคิดถึงบ้าน คิดถึงเมืองไทยทั้งสิ้น และที่นี่ก็สมใจอยู่อย่างคือ ไม่ต้องตำอะไรเองนัก เพราะอยู่ไกลบ้านก็ทำให้ซึ้งพอแล้ว ยังจะไม่มีของกินอีกก็คงขาดใจกันพอดี พอมีเครื่องกระป๋อง ทำให้แม่บ้านไกลบ้านก็ตาโตได้มากๆเอาเหมือนกัน ยิ่งถ้าทำงานแล้ว ก็คงไม่มีเวลามานั่งตำ หรือขูดมะพร้าวบนกระต่าย(แอนน์เกิดทันนะเอ้า..)เหมือนหนังเรื่องแม่เบี้ยหรอก แต่จริงๆก็อยากทำ อยากเป็น อยากรู้ แอบอิจฉาคนเก่งๆ บางทีเค้าคิดอะไรเก๊งเก่ง





มายากตอนกิน เพราะมันเผ็ดจับใจ ก็แอนน์ใส่ทั้งกระป๋อง อิๆๆ ซวยท้อง สบายปาก แต่วิธีทำแอนน์ไม่รู้ว่าของจริงๆควรจะเป็นยังงัย เพราะแอนน์อ่านข้างกระป๋องเอาน่ะ ใครรู้ก็ช่วยบอกทีแล้วกัน แอนน์เอาแบบอร่อยปากตัวเองก็พอน่ะตอนนี้

เครื่องปรุง

• เครื่องแกงกะหรี่แบบกระป๋องเล็ก 1 กระป๋อง
• อกไก่ 5-6 อก หั่นเป็นคำๆ
• กะทิกระป๋อง 1 กระป๋อง ประมาณ 14.50 ออนซ์ เป็นอย่างต่ำ
• มันฝรั่ง 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นใหญ่นิดนึง
• น้ำปลา
• เกลือ
• น้ำตาลนิดหน่อย
• หอมหัวใหญ่(เพิ่มเพื่อความชอบส่วนตัว)

วิธีทำ

• น้ำมันนิด ผัดกับเครื่องแกงจนหอม
• เติมน้ำกะทิลงไปให้เดือดปุดๆจะได้มีมันๆ อร่อยๆ
• เติมไก่ลงไป รวนให้พอตึงๆหรือเกือบสุกเลย ปรุงรสตามชอบ
• เติมหัวหอมหั่นใหญ่หน่อย และตามด้วยมันฝรั่ง
• ใช้ทัพพียางจะดีกว่าในการคนทั้งหมด มันฝรั่งจะได้ไม่แตก
• ต้มจนมันเกือบสุกดี แต่ไม่เละ เพราะเดี๋ยวทิ้งหม้อไว้ก็จะสุกต่อไปอีก กะให้พอดี แล้วปิดไฟ ทิ้งหม้อไว้ซัก ชม. ตักราดข้าว ก็อร่อยดีนะคะ

แปลกไปอีกแบบ สีสันจัดจ้าน

ผัดกระหล่ำปลีหมูสับ

เดี๋ยวนี้แอนน์หากินง่ายขึ้นทุกวันเนอะ แต่ว่านะมันจะง่ายยังงัยมันก็อร่อยติดปาก เป็นเมนูประจำอีกเมนูหนึ่ง หมายความว่า กระหล่ำปลีเนี่ยต้องมีติดบ้านนะคะ มันง่ายยิ่งกว่าผัดกระเพราเสียอีกนะ รสชาดก็อร่อยด้วย ได้กินผักเยอะด้วย แต่กินทีไร แก๊สเยอะทุกทีเลย หุๆๆ หมูสับเอย กระหล่ำปลีเอย อกไก่เอย บ้านแอนน์ต้องติดไว้ทุกอาทิตย์ค่ะไม่ต้องพูดเยอะแล้วกัน ดึกแล้วชักหิวเอง ไม่ดี ตอนนี้แอนน์กำลังทำ"ปฎิบัติการรีดไขมัน"อยู่ค่ะ อาทิตย์นึงเนี่ยแอนน์ลดไปละ 3 ปอนด์ ไม่กล้าพูดเยอะ กล้วว่าทำไม่ได้แล้วจะอายเพื่อนฝูง เลยต้องงุบงิบๆทำเองไปก่อน โดยที่ยังกินอยู่เหมือนเดิม แต่ตัดปริมาณลง 1/3 เป็นขั้นต้น ได้ผลอย่างดี และจะรอดูผลทุกเดือนจะดีกว่ามาเขียนทุกวัน ท้อหมด มาต่อเรื่องกะหล่ำปลีดีกว่า มาดูเครื่องกันเลยดีกว่าเนอะ อย่าเสียเวลากะแอนน์เลย

เครื่องปรุง

• น้ำมันมะกอก
• กระเทียมสดสับหยาบ 4-5 กลีบ
• หมูสับ 1 ปอนด์
• พริกเวียตนาม(ตามรูปคับ) 1-2 ช้อน
• กะหล่ำปลีหั่นฝอย(ที่บ้านชอบแบบนี้น่ะ) 1 หัวเล็ก หรือ กลาง
• น้ำมันหอย
• ซอสปรุงรสภูเขาทองฝาเขียว หรือ ซีอิ๊วขาวก็ได้

วิธีทำ

• ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ร้อนแล้วเติมกระเทียมเจียวพอเหลืองเติมหมูลงไปรวนได้เลย พอหมูสุก ปรุงรสด้วยซอสทั้งสอง ตามด้วยพริกเวียตนาม แล้วเอาผักลงได้เลยทั้งหมดเลย อันนี้ต้องใช้หม้อใหญ่ผัด เพราะถ้าใช้กระทะแบนๆคงล้นผัดไม่สะดวก ที่บ้านชอบใช้หม้อผัดค่ะ เวลาน้ำมันกระเด็น มันปลอดภัยดี อิๆๆ
• ผัดด้วยไฟแรงเลยค่ะ คนไปมาซัก 5 นาที หรือพอให้ผักสุกแต่กรอบ ก็ปิดไฟได้เลย แต่ถ้ายังไม่ทานต้องเผื่อผักให้กรอบกว่าเดิมหน่อย เพราะว่ากว่าเราจะกิน ความร้อนที่ยังคงอยู่กับหม้อ จะยังทำการต้มผักให้มันสุกไปเรื่อย อันนี้แล้วแต่คนชอบ บางคนก็ชอบสุกหน่อย บางคนชอบกรอบๆ อันนี้สังเกตุจากฝรั่งในครอบครัว ทั้งครอบครัว(ใหญ่ๆ)จริงๆนะ เขาชอบคนละแบบ แต่ส่วนใหญ่ชอบกรอบนิดๆน่ะ
• ได้แล้วเสิร์ฟกับข้าวสวยได้เลยค๊าบ ขอข้าวทัพพีเดียวนะจ๊ะ พอดีแก่ขึ้น เดี๋ยวอาหารมันจะเผาไม่หมด อิๆๆ

หมูผัดพริกขิงกับถั่วฝักยาว

ได้โอกาสเข้าครัวกันบ้างแล้วนะคะรอบนี้ วันนี้ทำผัดพริกขิงหมูใส่กับถั่วฝักยาวค่ะ อันนี้ก็เป็นหนึ่งในของโปรด(โปรดเกือบทุกอย่างเลยนะคะเนี่ย) เพราะหนึ่ง เราชอบถั่วฝักยาวกันอยู่แล้วค่ะ พี่เคลย์สามีแอนน์เนี่ยเค้าโตมากับผัดพริกถั่วฝักยาวตอนอยู่เมืองไทย แต่ ณ วันนี้เค้าได้ลองผัดพริกขิงแล้ว เค้าก็ยิ่งชอบมากกว่าเดิมอีกค่ะ แม้ว่าเราจะไม่มีใบมะกรูดมาโรย แต่แค่นี้ก็หนำใจแล้วค่ะ และก็พื้นฐานเหมือนเดิมค่ะ ง่ายๆ

เครื่องปรุง

• น้ำมันสำหรับผัด
• กระเทียมสับหยาบซํก 4-5 กลีบ
• หมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1-2 ปอนด์(ตามชอบแหละค่ะ)
• พริกขิงกระป๋อง 1 กระป๋อง(4 ออนซ์)
• ถั่วฝักยาว 1-2 ปอนด์ หั่นเป็นท่อนๆพอคำ
• น้ำมันหอย 2-3 ชต.
• น้ำปลา 1 ชต.
• น้ำตาล 1 ชช.

วิธีทำ

ตั้งกระทะ น้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมพอเหลืองหอม ตามด้วยพริกขิงทั้งกระป๋อง พอหอมก็เอาหมูลงรวนได้เลย ปรุงรสตามชอบ พอหมูเริ่มสุกก็ตามด้วยผัก ผัดซัก 5 นาที ปิดไฟ ยกหม้อออกจากเตา เพื่อไม่ให้ความร้อนทำให้ผักสุกเกินไป ไม่กรอบ แต่บ้านแอนน์เตาไฟฟ้าแบนๆ แอนน์ก็ชอบเอาผักลง แล้วก็ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟเลยค่ะ ทิ้งไว้แป๊บมันก็สุกพอดี แบบกรอบๆ เขียวสวย

**แอนน์ชอบใช้น้ำปลาค่ะกับเมนูนี้ แอนน์ว่ามันอร่อยได้รสกว่า บางเมนูแอนน์ชอบใช้ซอสภูเขาทองน่ะ แต่เมนูนี้แอนน์ว่าได้กลิ่นแรงๆของน้ำปลา มันซู๊ดดดดดกว่ากันเยอะเลยค่ะ และแน่นอนบ้านเราชอบเอาน้ำตาลมาตัดด้วยนิดนึง อิๆๆ คือที่บ้านสวีทหวานกันประจำทำให้น้ำตาลที่บ้านมีเยอะค่ะ เลยหมั่นเติมกันเรื่อยๆ เอิ๊กๆๆ

**ยังไม่เก่งถึงขนาดตำพริกเองได้ค่ะ แค่หาแบบกระป๋องตุนไว้เนี่ยก็เก่งเหลือกำลังตัวเองแล้วค่า

ยำวุ้นเส้น

เครื่องปรุง

หมูสับรวนสุก
วุ้นเส้นต้มสุกแล้ว
มะเขือเทศหั่นเล็กๆ
หอมหัวแดงหั่นเล็กๆ
ผักชีหั่น
น้ำยำ..พริกสด+น้ำปลา+น้ำตาล+น้ำรวนจากหมูต้มสุก+น้ำมะนาวสด

วิธีทำ

ผสมทุกอย่างรวมกัน คนให้เข้ากัน เสิร์ฟบนผักกาดแก้ว